Was haben Tofu, Erdnüsse und Bohnen gemeinsam? Richtig, viel pflanzliches Eiweiß! Daher gehört Tofu in Erdnussbuttersauce zu unseren Lieblingsgerichten. Als Beilage dazu gibt es Bulgur mit Kidneybohnen und Erbsen.
Zutaten
Tofu:
- 350g Tofu (geräuchert)
- 3-4 EL Paniermehl
- 3-5 EL Ungesüßte Cornflakes
- 2 EL Sesam
Bulgur:
- 150g Bulgur
- 250g Kidneybohnen
- 250g Erbsen
- 550ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
Marinade / Erdnussbuttersauce:
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasauce
- 6 EL Wasser
- 1 TL Sambal Olek
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
Zubereitung
Schritt 1 – Bulgur kochen
Bevor wir mit dem Tofu beginnen, kümmern wir uns um die Beilage. Dazu füllen wir den Bulgur, die Erbsen, sowie die Kidneybohnen und 550ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Zusätzlich fügen wir noch 1 – 2 TL Gemüsebrühe hinzu und lassen alles auf mittlerer Stufe für etwa 20 Minuten köcheln.
Der Bulgur sollte zwischendurch umgerührt werden, damit er gleichmäßig gar wird und nicht am Boden festbrennt. Sollte die Brühe nicht ausreichen, kann noch etwas Wasser nachgegossen werden. Sobald der Bulgur gar ist, kann die Herdfläche ausgeschaltet werden.
Schritt 2 – Marinade zubereiten
Während der Bulgur kocht, kann die Erdnussbuttersauce vorbereitet werden. Dazu kommen alle oben genannten Zutaten (für die Marinade) in eine mittelgroße Schale. Die Marinade wird nun solange gerührt, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Schritt 3 – Tofu in Erdnussbuttersauce anbraten
Um den Tofu anzubraten, muss er zuerst in kleine Stücke geschnitten werden.
Die Tofu Stücke werden nun mit etwa der Hälfte der Marinade, dem Paniermehl, dem Sesam und den Cornflakes in eine Pfanne vermengt. Anschließend wird alles für etwa 5 Minuten angebraten. Der Rest der Marinade wird nun dem Bulgur untergemengt.
Wenn Tofu und Bulgur fertig sind, kann alles serviert werden.
Kleiner Tipp:
Das Gericht lässt sich übrigens wunderbar mit gekochtem Wirsing ergänzen. Guten Appetit!
