Eine etwas abgeänderte Variante der klassischen Frühlingsrolle. Wir wickeln unsere Frühlingsrollen im Blätterteig statt in Reisblättern. Die Blätterteigvariante ist unter den Fingerfood-Gerichten das Highlight auf jeder Party und zudem noch etwas leichter zuzubereiten, als das Original in Reisblättern.
Zutaten
- 350g Tofu Geräuchert
- 5 EL Sojasoße
- 1 ½ EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 – 2 Zwiebeln
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Paprika
- 1 Chinakohl oder 1 Weißkohl
- 300g Erbsen
- 3 – 4 Blätterteigrollen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL mildes Chilipulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Messerspitze Ingwer
- 1 – 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Vorbereitung:
Für die Zubereitung der Füllung wird zuerst das gesamte Gemüse und der Tofu sehr klein geschnitten.
Schritt 1 – Andünsten
Nach dem Zerkleinern werden die Zwiebeln in einem großen Topf in der Sojasoße, dem Reisessig und dem Sesamöl kurz angeschwitzt. Im Anschluss folgen Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika. Diese werden nun zusammen mit den Zwiebeln für etwa 5 – 10 Minuten mit geschlossenem Deckel angedünstet.
Schritt 2 – Würzen und Schmoren
Jetzt können die Gewürze, der Tofu und das restliche Gemüse hinzugegeben werden. Die Füllung sollte nun etwa 10 – 15 Minuten geschmort werden. (Gelegentliches Umrühren nicht vergessen.)
Wenn der Kohl und das restliche Gemüse durchgekocht ist, kann nochmal abgeschmeckt werden.
Schritt 3 – Wickeln und Backen
Nun wird der Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausgerollt und in kleinere Stücke (10 x 5 cm) geschnitten. Die Stücke werden nun mit je 2 EL der Füllung befüllt. Sobald die Füllung auf dem Blätterteig liegt, sollten die einzelnen Frühlingsrollen möglichst schnell zugewickelt und mit einer Gabel geschlossen werden. (Der Blätterteig wird sonst klebrig und lässt sich schwieriger verarbeiten, wenn die heiße Füllung zu lang auf dem Teig liegt.)
Anschließend können die Frühlingsrollen für ca. 30 Minuten, oder bis sie goldbraun gebacken sind, bei 200°C Ober- / Unterhitze in den Ofen.
Tipp: Falls am Ende noch etwas von der Füllung übrig bleibt, kannst du aus den Resten noch ein anderes Gericht zubereiten. Mit etwas Reis oder Bulgur als Beilage, eignet sich die Füllung auch als Gemüsepfanne.
