Curry Geschnetzeltes mit Reis

Curry Geschnetzeltes mit Reis

Heute gibt es Veganes Curry Geschnetzeltes mit Reis! Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Daher ist dieses Gericht ideal, wenn du mal unter Zeitdruck stehst.


Zutaten


Curry Geschnetzeltes:

  • 300g Reis
  • 200g Sojageschnetzeltes
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Margarine
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln
  • 250g Erbsen
  • 1/2 TL Knoblauch
  • 200g vegane Sahne
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Curry
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Paprikapulver

Hinweis: Ob mit oder ohne Soja, dieses Curry ist ein absoluter Genuss. Das Gericht lässt sich auch phantastisch mit Zucchini, Blumenkohl oder Pilzen kombinieren.


Zubereitung


Schritt 1:

Zuerst bringst du den Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen. Für etwas mehr Geschmack kannst du etwas Salz im Wasser verrühren. Das Sojageschnetzelte wird für 10 Minuten in der Brühe gekocht.

Schritt 2:

Während Reis und Soja kochen, nimmst du dir eine tiefe Pfanne. Dann schmilzt du etwas Margarine. Jetzt wird das Gemüse noch kurz angebraten, bevor alle Gewürze und die Sahne hinzufügst werden.

Danach wird die Soße samt Sojageschnetzeltem und Brühe nur kurz aufgekocht.

Schritt 3:

Wenn der Reis ebenfalls durch ist, kannst du dein Curry Geschnetzeltes servieren. Ein Stück Zitrone und frische Minze geben dem Gericht eine fruchtig, frische Note.