Heute gibt es veganes Curry Geschnetzeltes mit Bulgur! Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Daher ist dieses Gericht ideal, wenn du mal unter Zeitdruck stehst.
Zutaten
Curry Geschnetzeltes:
- 300g Bulgur
- 200g getrocknete Sojaschnetzel
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 EL Margarine
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- 250g Erbsen
- ½ TL Knoblauch
- 200g vegane Sahne
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Curry
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Paprikapulver
Hinweis: Ob mit oder ohne Soja, dieses Curry ist ein absoluter Genuss. Das Gericht lässt sich auch phantastisch mit Zucchini, Blumenkohl oder Pilzen kombinieren.
Zubereitung
Schritt 1:
Zuerst bringst du den Bulgur in einem Topf mit Wasser zum Kochen. Für etwas mehr Geschmack kannst du etwas Salz oder Brühe im Wasser verrühren. In einem zweiten Topf werden die Sojaschnetzel für 10 Minuten in der Brühe gekocht.
Schritt 2:
Während Bulgur und Soja kochen, nimmst du dir eine tiefe Pfanne und schmilzt etwas Margarine darin. Jetzt wird das Gemüse noch kurz angebraten, bevor alle Gewürze und die Sahne hinzugefügt werden.
Sobald das Geschnetzelte fertig ist, kannst du es abgießen, ausquetschen und mit in die Soße geben. Danach wird die Soße samt Sojageschnetzeltem kurz aufgekocht.
Schritt 3:
Wenn der Bulgur ebenfalls durch ist, kannst du dein Curry Geschnetzeltes servieren. Ein Stück Zitrone und frische Minze geben dem Gericht eine fruchtig, frische Note.
